Shaiel Teran Velazquez
La pastafrola de manzana se ganó su lugar en la mesa argentina como una alternativa tan rica como el clásico. Con manzanas en plena temporada y un relleno suave con toque especiado, esta receta ya es furor en redes sociales. Y si querés sorprender con algo casero y distinto, esta versión es todo lo que está bien.
La receta se hizo viral gracias al creador de contenido @cesococina, que la compartió en TikTok y no tardó en recibir una catarata de likes, comentarios y antojos. “Yo les juro que soy team membrillo, pero las manzanas están en tendencia (y sí, es la temporada) y esta pastafrola le está pisando los talones”, escribió al pie del video, donde se lo ve cocinando con una soltura envidiable.
Qué ingredientes se necesitan para hacer la pastafrola de manzana
Para la masa:
- 400 g de harina 0000
- 5 g de polvo de hornear
- 180 g de azúcar
- 200 g de manteca fría
- 1 huevo
- 1 yema
- Esencia de vainilla (cantidad necesaria)
Para el relleno:
- 6 manzanas
- 75 g de azúcar rubia (podés usar azúcar común)
- 40 g de manteca
- 45 ml de agua
- Jugo de 1 limón
- Esencia de vainilla y canela (a gusto)
Paso a paso, cómo hacer la pastafrola de manzana
Masa:
- Hacé un arenado con la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca bien fría.
- Sumá el huevo, la yema y un chorrito de esencia de vainilla.
- Mezclá hasta que la masa tome forma y pasala a la mesada para unir bien todo.
- Formá un bollo liso, envolvelo en film y llevá a la heladera por al menos 1 hora.
Relleno:
- Pelá y cortá las manzanas en cubos.
- Llevá a una sartén con el agua, el azúcar, la manteca, el jugo de limón, vainilla y canela.
- Cociná a fuego medio hasta que se evapore casi todo el líquido.
- Si lo querés más espeso, sumá una cucharadita de almidón de maíz disuelta en agua.
- Retirá del fuego y dejá enfriar.
Armado:
- Separá 1/3 de la masa. Estirá el resto y forrá una tartera previamente enmantecada.
- Agregá el relleno ya frío.
- Con la masa reservada, estirá y cortá tiras para hacer el clásico enrejado.
- Pincelá con huevo y espolvoreá un poco de azúcar por encima.
- Llevá a horno precalentado a 180° por 30 a 40 minutos, hasta que esté doradita.
Dejá que se enfríe un poco... y a disfrutar con unos buenos mates.