Antonella Baldi
En la gala de eliminación de este domingo en MasterChef se vivieron momentos de mucha tención y también muy emotivos como el llanto de Donato De Santis al probar el plato de una de las participantes. La preparación de Daniela Kompel que le hizo recordar sus raíces.
El desafío fue la elaboración de una pasta fresca y muchos buscaron innovar con salsas originales para sorprender al jurado. Pero fue la escribana quien se destacó y se consagró como el mejor plato de la noche con su Mante relleno, una receta de origen armeno.
“Daniela... es una pasta típica y en mi casa la mitad de mi familia era de Armenia... esto es de alegría, eh”, confesó el chef con notable emoción en sus ojos. Y recordó: “Es alegría porque era el plato alternativo. Íbamos por el lado italiano o el armenio”.
Cómo hacer Mante relleno
La participante se lució con la presentación de Mante relleno de carne con salsa de yogur. Gracias a su resultado final logró permanecer en le certamen de cocina.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina común
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1/2 kilo de carne molida (preferentemente de cordero o vaca)
- 1 cebolla grande picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 1/2 taza de yogur griego
- 1 diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En un tazón grande, mezclar la harina, el huevo, el agua, el aceite de oliva y la sal, y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, rompiéndola con un tenedor para que quede bien desmenuzada.
- Agregar el comino, el cilantro, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocinar por unos minutos más. Retira del fuego y dejar enfriar.
- Precalientar el horno a 180 grados.
- Dividir la masa en bolas pequeñas y estirar cada bola con un rodillo hasta obtener una masa muy fina. Cortar la masa en cuadrados de unos 5 centímetros de lado.
- Colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada cuadrado de masa. Doblar los bordes hacia el centro, formando una pequeña empanada, y presionar los bordes para sellar.
- Colocar los manti en una bandeja para horno y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
- Mientras tanto, preparar la salsa mezclando el yogur griego con el ajo picado, la sal y la pimienta.
- Servir los manti calientes con la salsa de yogur y disfruta.