Shaiel Teran Velazquez
El 29 de cada mes es un día sagrado para muchos argentinos que siguen la tradición de preparar ñoquis, una comida con historia y sabor a hogar. Pero si hay alguien que marcó un antes y un después en nuestras cocinas, esa es Doña Petrona. Su legado culinario sigue vivo gracias a su familia, que se encarga de compartir sus recetas originales a través de las redes sociales.
En la cuenta oficial de Instagram de Doña Petrona, administrada por sus nietos y bisnietos, los fans pueden encontrar recetas como la de los tradicionales ñoquis de papa y espinaca. Este plato, perfecto para cualquier 29, conserva ese toque único que hizo famosa a la icónica cocinera.
Doña Petrona C. de Gandulfo no solo fue una de las figuras más importantes de la gastronomía argentina, sino también un ícono de la cultura popular. Con su icónico libro de cocina, que sigue siendo un bestseller décadas después de su publicación, y su presencia en la televisión, marcó la forma en la que miles de argentinos cocinan.
Qué ingredientes se necesitan para hacer los ñoquis de Doña Petrona
Si querés replicar los clásicos ñoquis de papa y espinaca al estilo Doña Petrona, seguí estos pasos
- 1 kg de papas peladas
- 6 atados de espinaca
- 300 g de harina
- 150 g de manteca
- 2 dientes de ajo
- Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada
Paso a paso, cómo preparar los ñoquis al estilo Doña Petrona
- Cociná las papas en agua con sal y hacé un puré.
- Añadí la espinaca cocida, exprimida y procesada.
- Incorporá la harina, pimienta, sal y nuez moscada. Mezclá bien.
- Formá rollitos de masa, cortalos en trozos y dales forma con un tenedor.
- Cociná los ñoquis en agua hirviendo con sal. Retiralos cuando floten.
- Dorá los ajos en manteca y mezclá con los ñoquis. Espolvoreá queso rallado y serví.
