Shaiel Teran Velazquez
Si sos de los que aman el pan dulce pero cada año sienten que el comprado viene más seco que chiste malo, esta versión artesanal es tu oportunidad. La creadora de contenido Agus Vives compartió en TikTok su fórmula para un pan dulce súper esponjoso, pensado para producir varios a la vez, pero fácil de adaptar para casa.
La clave no es un ingrediente secreto raro, sino la técnica: primero activás la levadura con una esponja y después armás la masa principal, que se une cuando todo está bien fermentado.
Qué ingredientes se necesitan para hacer el mejor pan dulce artesanal
Para la esponja (levadura activada):
- 400 g de agua
- 50 g de levadura fresca
- 500 g de harina 0000
Para el amasijo:
- 750 g de harina 0000
- 400 g de azúcar
- 4 huevos
- 20 g de sal
- 100 g de miel (no la saltees, ayuda a conservar la miga)
- 200 g de leche
- 40 g de licor o esencia de pan dulce
- Ralladura de 2 naranjas (opcional)
- 200 g de manteca
- 500 g de chips de chocolate
Paso a paso, cómo preparar el mejor pan dulce artesanal
- Armá la esponja mezclando agua, levadura y harina. Tapá y dejá fermentar hasta que duplique.
- En otro bowl, mezclá harina, azúcar, huevos, sal, miel, leche, esencia y ralladura. Uní todo hasta formar masa.
- Sumá la esponja ya levada al amasijo y amasá bastante, a mano o batidora, hasta que quede elástica.
- Agregá la manteca blanda en trozos y seguí amasando hasta integrarla.
- Incorporá los chips de chocolate con movimientos suaves.
- Dividí en moldes. Si usás moldes de 750 g, poné alrededor de 1 kg de masa para que queden bien altos.
- Dejá levar otra vez hasta que asomen al borde del molde.
- Horneá a 170 grados por 40 a 50 minutos. Probá con palito: tiene que salir limpio.
- Enfriá sobre rejilla y guardá bien envuelto.
Este pan dulce es de esos que perfuman la casa y te hacen quedar como pastelero pro sin vender el alma. Hacelo con tiempo, respetá los leudados y preparate para que te pidan la receta en plena mesa navideña.