Redacción Vía País
La masiva llegada de italianos trajo consigo cosas maravillosas y, sin dudas, la gastronomía es una de ellas. Los cannoli son un clásico que aún perdura. Simples de hacer y deliciosos para el postre o la merienda.
La palabra cannolo significa “pequeño tubo” en italiano, en plural se dice “cannoli” y es la receta que hoy nos convoca. Una delicia típica de la región de Sicilia, de masa frita y rellenos de ricota.
El condimento estrella que diferencia a esta preparación es el marsala, un vino dulce y fortificado, muy utilizado en postres y también originario de Sicilia.
Se terminan espolvoreando con azúcar impalpable y se decoran con frutos secas, principalmente pistachos o chips de chocolate. La receta en esta ocasión pertenece a la pastelera de redes Silvina Nari.
Qué ingredientes llevan y cómo se preparan los cannolis
Ingredientes:
- Marsala 50cc
- Harina 0000: 250 gr
- Huevo: 1
- Azúcar: 20 gr
- Canela : 1 cda
- Cacao :1 cda
- Sal: 1 pizca
Relleno:
- Chocolate 200grs
- Azúcar impalpable 200grs
- Ricotta 500grs
Preparación:
- Formar un volcán con la harina e incorporar en el centro la sal, azúcar, la canela y el cacao. Agregar marsala y el huevo.
- Vamos incorporando los ingredientes con la mano. Si notamos la masa seca le vamos sumando agua poco a poco hasta formar una masa lisa.
- Dejamos reposar durante 30 minutos. Luego de ese tiempo la estiramos hasta obtener una masa delgada y cortar discos. Enrollar en tubos metálicos y freír en abundante aceite. Una vez fríos, retirar el tubo metálico.
- Para el relleno, derretimos el chocolate, pincelamos con este el interior del cannoli y los dejamos secar. Mezclamos la ricota con el azúcar y rellenamos nuestros cannoli.
- Los extremos se pueden decorar con nueces, pistachos o almendras molidas, como broche, los espolvoreamos con azúcar impalpable.