Shaiel Teran Velazquez
Los clásicos alfajores tienen una nueva versión que está revolucionando las redes sociales. Con solo un puñado de ingredientes, sin harinas, sin azúcar y con un sabor que conquista desde el primer bocado, estos alfajores de coco ya son furor entre quienes buscan opciones más saludables sin resignar lo más importante: que sean ricos.
La receta es obra de Puli Cocina, la cocinera e influencer que no para de crecer en TikTok. Con miles de seguidores y recetas que combinan lo simple con lo sabroso, esta vez volvió a enamorar con una propuesta que no solo es gluten free, sino que también puede adaptarse a dietas low carb y keto.
Según cuenta en su video, la clave está en lograr una masa húmeda pero firme, que se pueda moldear con las manos y se cocine en apenas 20 minutos. “Súper fáciles de hacer y riquísimos. ¡Los vas a amar!”, asegura en su posteo.
Qué ingredientes se necesitan para hacer los alfajores de coco sin harina ni azúcar
- 1 huevo
- 2 cdas de edulcorante (o ½ taza de azúcar/miel)
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 3 cdas de aceite
- 1 taza de coco rallado (100g)
- ½ taza de fécula de maíz (reemplazable por harina de coco o almendras para versión low-carb)
- 1 cdita de polvo de hornear
- Chorrito de leche o jugo de naranja (solo si necesitás para unir la masa)
Relleno:
- Dulce de leche sin azúcar, mantequilla de maní o el que más te guste
Paso a paso, cómo hacer los alfajores de coco sin harina ni azúcar
- Mezclar el huevo, el edulcorante, la vainilla y el aceite.
- Sumar los secos e integrar hasta que se forme una masa quebradiza.
- Si hace falta, agregar leche o jugo para unirla mejor.
- Formar bolitas, aplastarlas y ponerlas en una placa aceitada.
- Llevar al horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que estén apenas doradas.
- Dejarlas enfriar y rellenar con lo que quieras.
¡Y listo! Una receta tan fácil como deliciosa, que te va a salvar cualquier antojo sin culpas.