Cómo hacer alfajores keto de coco sin harina ni azúcar: receta ideal para el antojo de algo dulce

Los clásicos alfajores tienen una nueva versión que está revolucionando las redes sociales. Con solo un puñado de ingredientes, sin harinas, sin azúcar y con un sabor que conquista desde el primer bocado, estos alfajores de coco ya son furor entre quienes buscan opciones más saludables sin resignar lo más importante: que sean ricos.

La receta es obra de Puli Cocina, la cocinera e influencer que no para de crecer en TikTok. Con miles de seguidores y recetas que combinan lo simple con lo sabroso, esta vez volvió a enamorar con una propuesta que no solo es gluten free, sino que también puede adaptarse a dietas low carb y keto.

Según cuenta en su video, la clave está en lograr una masa húmeda pero firme, que se pueda moldear con las manos y se cocine en apenas 20 minutos. “Súper fáciles de hacer y riquísimos. ¡Los vas a amar!”, asegura en su posteo.

Qué ingredientes se necesitan para hacer los alfajores de coco sin harina ni azúcar

• 1 huevo
• 2 cdas de edulcorante (o ½ taza de azúcar/miel)
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 3 cdas de aceite
• 1 taza de coco rallado (100g)
• ½ taza de fécula de maíz (reemplazable por harina de coco o almendras para versión low-carb)
• 1 cdita de polvo de hornear
• Chorrito de leche o jugo de naranja (solo si necesitás para unir la masa)

Relleno:

• Dulce de leche sin azúcar, mantequilla de maní o el que más te guste

Paso a paso, cómo hacer los alfajores de coco sin harina ni azúcar

• Mezclar el huevo, el edulcorante, la vainilla y el aceite.
• Sumar los secos e integrar hasta que se forme una masa quebradiza.
• Si hace falta, agregar leche o jugo para unirla mejor.
• Formar bolitas, aplastarlas y ponerlas en una placa aceitada.
• Llevar al horno precalentado a 180°C por 20 minutos o hasta que estén apenas doradas.
• Dejarlas enfriar y rellenar con lo que quieras.

¡Y listo! Una receta tan fácil como deliciosa, que te va a salvar cualquier antojo sin culpas.