Ghee, el nuevo boom de la cocina natural

Algunos ingredientes que habíamos olvidado por completo están resurgiendo de la mano de la cocina naturista. Un ejemplo de ello es el Ghee, una materia prima muy usada en la medicina Ayurveda, que forma parte de las recetas hindúes y paquistaníes.

Se trata de una variedad de manteca que no contiene lactosa ni caseína. Es usada para  engrasar budineras, fuentes y placas. En preparaciones dulces y saladas, reemplaza otras materias grasas, ya sea manteca o cualquier tipo de aceites.

Según los expertos, los beneficios de este ingrediente en nuestras comidas (y su uso en lugar de otros con mayor contenido graso)  son múltiples: es una fuente de vitaminas liposolubles A, D, E y K que regulan la actividad neuronal y la absorción de minerales en el intestino.

Además posee cualidades antiinflamatorias y desintoxicantes y está recomendado para problemas de digestión e intestino irritable.