La berenjena es uno de esos alimentos que no dejan a nadie indiferente: hay quienes la aman y quienes la odian. Aunque tiene muchas propiedades benéficas para la salud, es común encontrar a quienes demoran en descubrir su versatilidad en la cocina.
La berenjena aporta sustancias antioxidantes, vitaminas del grupo B y C, fibra, agua (92 por ciento), minerales como el potasio, hierro y ácido fólico. Tiene escasa cantidad de grasas y algo de proteínas.
Contiene pocos hidratos de carbono y arrastra, por la fibra, el colesterol, ayudando a eliminarlo. También tiene función diurética, favorece la eliminación de líquidos y ayuda a los riñones.
Todo este preámbulo como carta de presentación para sostener que además este vegetal se puede preparar de muchas formas y ayudará a incorporar verduras en las dietas que lo necesitan.
A continuación, una serie de recetas en video hechas por expertos que abren el abanico de posibilidades usando berenjenas. ¿Cuál es tu favorita?