La Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional de Cuyo liderará investigación para estudiar los efectos de la suplementación de la dieta occidental (con alto contenido en grasas de origen animal) a partir del consumo moderado de vino.
El proyecto es dirigido por el investigador principal de Conicet y docente de la Facultad de Ciencias Médicas, Dr. Miguel Fornes y co-dirigido por la docente-investigadora de la Facultad de Ciencias Agrarias, Dra. Liliana Martinez.
La iniciativa surge en el marco de las acciones que realiza la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) -a través de la Asociación ad Hoc de Investigación, Desarrollo e Innovación IDi- para dar respuesta a la demanda del sector por nuevos conocimientos científicos que permitan validar y ampliar la información existente sobre los efectos en la salud de suplementar la dieta occidental a partir del consumo moderado de vino.
Mientras que el equipo de trabajo lo componen otros docentes-investigadores y becarios Conicet.
Diferentes intentos dietarios nutricionales se llevan adelante para morigerar los daños causados, como arterioesclerosis y sus consecuencias a nivel cardiovascular o sistema nervioso central, entre otros. Por otro lado, datos epidemiológicos dietarios sugieren que el consumo moderado de vino tinto reduce la mortalidad cardiovascular y la incidencia de diabetes.
Por último, se ha demostrado en uvas tintas que es posible incrementar la concentración de antocianas y trans-resveratrol a nivel de bayas y vinos.
Es esperable que a mayores contenidos de estos compuestos polifenólicos/nutracéuticos en el vino, se obtenga un mayor efecto en la reducción de los niveles de colesterol en sangre.