Con blend de quesos y esponjosa: cómo es la mejor pizza al molde de Córdoba
La preparación Detroit sorprendió en un torneo regional y rompió el molde. Dónde conseguirla.
Lucas Sismondo
02 de agosto de 2025, 15:18
La Semana de Pizzas y Pastas 2025 en la provincia se está despidiendo tras días repletos de harina, tomates y hornos encendidos. Con el correr de sus últimas 48 horas, es un buen momento para describir la mejor pizza al molde de Córdoba y cuál es el local gastronómico que rompió el molde con su preparación.
En diálogo con Vía Córdoba, Mariano Pierini, fundador de Pizza Madre, enumeró los ingredientes de la preparación que se consagró en el torneo local. Ademas, reveló las claves y enumeró sus otras variedades, que están en promoción.
Cómo es la mejor pizza al molde de Córdoba
La pizza estilo Detroit es rectangular y se caracteriza por su corteza gruesa con lados y base crujientes. “La masa lleva una fermentación de 48 horas para que sea esponjosa y liviana“, describió Pierini sobre el platillo de su restaurante.
Pero para seguir rompiendo con la estructura, los ingredientes se colocan en orden inverso. Carne y/o verduras primero, queso en segundo lugar y la salsa culmina el proceso. Además, cuenta con una costra de queso alrededor que, al entrar en contacto con la fuente del horno y el calor, se gratina y le da un toque ahumado y crujiente a la rebanada.
"Un buen piso esponjoso, un queso crocante dan un conjunto de texturas para disfrutar“, aseguró Pierini. El restaurante que prepara las mejores pizzas al molde de Córdoba tiene tres tipos de Detroit.
Cuáles son las variedades de la mejor pizza al molde de Córdoba
- Honey Peppe: blend de quesos, pepperoni, salsa de tomates, stracciatella y miel hot
- Napo: mozzarella, salsa de tomates y pimientos, queso sardo y albahaca fresca.
- Vodka: blend de quesos, pepperoni crujiente, salsa vodka y albahaca fresca.
La miel hot es la tradicional, pero que tiene el agregado de haber sido infusionada con chiles. Por otro lado, la salsa vodka es una tradicional de pizza aunque con un el agregado de la bebida alcohólica.
Dónde preparan la mejor pizza al molde de Córdoba
- Ubicación: Marcelo T. de Alvear al 277, barrio Centro.
- Horario: