Ni asado ni cabrito: el singular menú que degustará el papa León XIV en Córdoba
León XIV almorzará en el Arzobispado este martes 10 de noviembre luego de su misa en Fadea. Conocé los detalles del menú del Papa que combina platos clásicos y productos locales.
Lucas SismondoEl papa León XIV compartirá un almuerzo íntimo en la sede del Arzobispado de Córdoba este martes 10 de noviembre entre las 12 y las 15. La comida se llevará a cabo luego de la misa masiva prevista en el predio de Fadea y luego de brindar un mensaje a los fieles desde el balcón.
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La organización gastronómica está a cargo de Claudia Ferrer, referente de Estancia Causana, quien fue convocada para la tarea por el padre Juan Martínez. El servicio se planificó bajo un criterio de estricta austeridad solicitado por el arzobispo local, monseñor Ángel Rossi.
Desde la Santa Sede solicitaron una propuesta basada en alimentos saludables, sin que existan restricciones médicas especiales vinculadas a la salud del pontífice.
Sabores regionales en la mesa papal
El plato principal seleccionado consiste en un lomo vacuno acompañado por hongos de pino recolectados en el Valle de Calamuchita. Dentro de las alternativas evaluadas también figuró la trucha patagónica para respetar un perfil internacional con impronta nacional.
La entrada contará con quesillo artesanal elaborado en Villa del Totoral. Como las vacas locales no tenían producción, un productor trasladó la materia prima desde un tambo radicado en la localidad de La Puerta.
Con esa leche, una vecina llamada Ramona confeccionó los quesillos de manera casera en su vivienda. Por su parte, el pan fresco será elaborado y entregado a las 4 de la mañana por una panadería de Malagueño.
Postre tradicional y bebidas
Para el cierre del almuerzo se determinó servir un postre elaborado con dulce de leche tradicional. En cuanto a las bebidas, la mesa dispondrá de agua, vino y jugo de naranja exprimido, una de las preferencias habituales del pontífice.
El esquema contempla que León XIV comparta la mesa central con cuatro o cinco comensales en un ambiente reservado. En tanto, los cardenales almorzarán en un comedor contiguo y la comitiva restante accederá a un servicio buffet.
Ferrer reveló en El Doce que presentó inicialmente la propuesta de cocinar un cabrito a la leche en olla, inspirado en una receta familiar y en el paso del Papa por Chiclayo, Perú. Sin embargo, la comitiva del Vaticano se inclinó por una opción más estandarizada para garantizar una digestión liviana durante la gira.
Vajilla donada y ambientación austera
El montaje del salón fue coordinado por un equipo de voluntarias que acondicionó las instalaciones durante los meses previos. El espacio lucirá manteles en tono blanco roto, flores naturales sencillas y una vajilla clásica con filete plateado.
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Debido a que el Arzobispado no contaba con vajilla propia suficiente para la ocasión, tanto los platos como la mantelería fueron donados por particulares. Una vez finalizada la actividad, todos estos elementos quedarán como patrimonio permanente de la sede eclesiástica.
