Ingredientes:
1 lata de choclo en granos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ají verde picado
80 gramos de castañas de cajú
4 cucharadas de queso crema
Sal, pimienta negra y comino
Preparación:
Freí la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernos. Agregá el choclo escurrido, una pizca de sal, pimienta y cociná entre dos y cuatro minutos. Agregá el ají picante en el último minuto. Retirá del fuego, colocá en una fuente para horno y reservá.
Licuá las castañas de cajú con el queso crema, el comino, cuatro cucharadas de agua y una cucharada de aceite. Procesá hasta que se forme una pasta cremosa; podés agregar un chorro de leche para que quede más líquida.
Volcá la salsa sobre los vegetales salteados y horneá por unos 10-13 minutos. Decorá con cilantro picado.