Gonzalo Vidal
Los datos fueron publicados por IES Consultores en un informe donde se destaca que, si bien la apertura del mercado chino a la carne de cerdo argentina fue el hecho que permitió vigorizar las ventas externas desde 2018 a 2020, “desde el segundo semestre de 2021 las compras del gigante asiático se desmoronaron por una sobreoferta interna por liquidación de sus stocks”.
En ese sentido, los especialistas indicaron que el saldo comercial durante el año pasado fue deficitario en US$64,5 millones, luego de alcanzar, por primera vez, un superávit durante 2020.
Bajó la producción pero aumentó el consumo interno de carne de cerdo
Luego de marcar un nuevo récord productivo durante 2021, y tras once años consecutivos de crecimiento a una tasa anual promedio del 8,7%, la producción porcina mostró un retroceso. En el acumulado de enero y febrero tuvo una caída anual de 3,5% (98,9 miles de toneladas) mientras que la faena registró una merma anual de 2,8% (1078,8 miles de cabezas).
“Este ajuste productivo obedece al derrumbe de las exportaciones (con un peso de 4,3% de la producción en 2021), ya que el consumo interno sigue exhibiendo un crecimiento sólido en el primer bimestre de 2022″, destaca el informe.
Por último, las cifras de ingesta de los argentinos de cortes en fresco y chacinados crecieron un 11,2% en 2021 y alcanzaron un récord que, medido por habitante, se expandió 10% en el último año.
De esta forma, en el primer bimestre de 2022, la ingesta aparente alcanzó las 106,6 miles de toneladas y volvió a marcar un nuevo crecimiento (4,5%) respecto a un año atrás y se encamina a marcar otro récord histórico. En términos per cápita, el avance fue de un 3,3%, con un promedio de 14,1 kilos por habitante.
De esta forma, el consumo interno de carne porcina mostró un crecimiento sostenido en los últimos veinte años ya que la mejora en la relación entre el precio del cerdo y el de la carne vacuna resultó clave para favorecer el creciente consumo interno en sustitución de la ingesta de carne bovina, en un contexto de fragilidad en el poder adquisitivo de la población.