Parece un sueño hecho realidad. Estar en forma comiendo pizza y sin tener que hacer dietas eternas de lechuga y agua mineral es posible. El objetivo es basar tu alimentación en carbohidratos saludables, se trata de un excelente método para estar delgado y sano sin torturarte. Se puede comer todo lo que tenga el IG (índice glucémico) bajo. Según un estudio de la Universidad de Harvard: "Esta alimentación nos aleja de un sinfín de males crónicos como la diabetes, ciertas cardiopatías y varios tipos de cáncer".
¿QUÉ ES EL ÍNDICE GLUCÉMICO?
Se mide en los alimentos que tienen carbohidratos (panes, pastas, frutas, legumbres, etc) y mide la velocidad con la que sube el nivel de glucosa en sangre después de su consumo. En función de su rapidez los alimentos se dividen en IG bajo, medio y alto, y varían según la persona. "Lo que indica el IG es si los alimentos tienen un alto contenido en azúcar o harinas refinadas. Es decir, si son muy elaborados o no y, por tanto, más o menos saludables", explica el nutricionista Serafín Murillo, investigador del Centro de Investigación Biomédica en Red, en el área de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas.
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