Cómo respetar el medioambiente y cuidar la economía
Todo sobre el trash cooking
(Foto: Cocina Delirante)
(Foto: Mejor con Salud) 
El trash cooking no se trata de cocinar con basura, sino de aprovechar al máximo los productos. El objetivo es claro: generar desperdicio cero, cuidando el bolsillo a full.
El agua de las latas de garbanzos (aquafaba) reemplaza a la clara de los merengues.
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(Foto: La huertina de Toni) 2
Las hojas de remolacha sirven para ensaladas y, mezcladas con arroz y huevo, para buñuelos. Las pencas de acelga fritas con ajo son una gran entrada, también las hojas de brócoli.
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Con pan duro se pueden hacer crutones o un rico budín de pan para el postre.
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El tallo del brócoli pelado es muy tierno y se usa en croquetas o ensaladas, y con tallos de espinaca se prepara un rico pesto.
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Las verduras pasadas funcionan en guisos, sofritos, sopas y salsas. Por su lado, las frutas maduras pueden utilizarse en budines y tortas, o para hacer dulces.
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Edición: Jessica Costa
21 de octubre 2021
VíaPaís