receta de jigote, un clásico catamarqueño
- 1 kg de carne picada a cuchillo (tapa de asado o similar)
- 1 kg de papas hervidas y peladas
- ½ kg de queso criollo de vaca
- 2 panes caseros
- 6 huevos duros
- 4 o 5 cebollas rebanadas
Para la salsa
Agua, aceite, comino, pimentón y ají molido
ingredientes
Cantidad de porciones: 8
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
550 calorías por porción
1
Preparar la salsa con abundante agua, aceite, mucho pimentón, comino, pimienta y, si se quiere picante, ají
2
La carne (previamente cocida a la plancha) se pica bien a cuchillo. También puede utilizarse restos de asado, que le da “un gusto especial”
En una olla de buen tamaño, poner salsa, rodajas de cebolla (remojadas en agua hirviendo), la carne, rodajas de papa hervida, huevo duro, queso y, finalmente, lonjas de pan casero
3
Finalizada la primera capa, volver a poner salsa y repetir el procedimiento. Tapar la olla a fuego lento, hasta que se cocine la cebolla y esté bien derretido el queso
4
5
Para disfrutarlo más, nuestra recomendación: ¡acompañalo con un buen vino tinto!
(Foto: Recetas Federales)Receta de Turismo Catamarca
Edición : Jessica Costa
5 de mayo 2021
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