¡Basta de lágrimas! Descubrieron por qué la cebolla hace llorar



Un nuevo estudio revela cuál es el fenómeno que genera el llanto una vez que se corta. (De La Razón)

La cebolla es sin dudas un alimento recurrente en la cocina. El rito se repite. Cada vez que se empieza a cortar una cebolla en pequeños trozos, las lágrimas afloran y se torna una situación molesta. Ya la ciencia sabía cuál era el factor lacrimógeno. Lo que aún desconocía era su funcionamiento.

Un químico sofisticado, encargado de defender el bulbo de la cebolla de los depredadores en un medio silvestre, es el responsable del llanto. El proceso ya había sido desmantelado hace años. Sin embargo, investigadores de Case Western Reserve University, de Ohio, revelaron cómo funciona la enzima. Y dan cuenta que la única alternativa es enfriarlas en la heladera algunas horas antes de proceder a picarlas.

Explicaron que el frío sirve para ralentizar la formación del Sulfóxido de tiopropanal.